菊苣是菊科植物小苣草的根，也叫根菊苣。其主要食用部分为根茎，色泽洁白，味苦微甜，营养丰富，因此又被称为根茎菜。菊苣能够改善肠道菌群及预防便秘、促进钙吸收，有助于降低胆固醇，保持身体健康。此外，菊苣还是一种美味佳肴，各种不同的做法都可以让你舌尖上的味蕾享受不一样的风味。
作为健康食品，从菜市场到超市，菊苣已经成为很多家庭餐桌上必不可少的食材。制作方法也是千奇百怪，你可以将其生吃或加工成各种不同的美食，例如捞汁蒸肉、拌凉菜、清炒菊苣，还有不同地方还有自己的烹饪方式。无论是味道还是口感都是非常出彩的，不妨在下一顿饭时尝试一下菊苣的制作，让你的生活品尝健康美味，同时享受到菊苣带来的美妙体验。