大葱长得高又健壮，在中国被广泛用于食品调味和治疗。在过去，人们常常将大葱用于对抗感冒等疾病，现代医学已证实了大葱有许多其他的健康功效。
抗菌作用
大葱含有丰富的抗氧化剂和抗生素，可以治疗多种传染病的症状。这是因为大葱中富含硫化物，这些成分能杀死人体内的病菌、细菌和真菌。
降低胆固醇
大葱中的果胶和溶性纤维是减少胆固醇的杀手。研究表明，每天食用大葱可以显著降低总胆固醇和甘油三酯含量。此外，这种蔬菜含有黄酮类植物化合物，可以预防动脉硬化和心血管疾病。
缓解炎症
大葱中的多糖和硫醚可以有效缓解关节炎和肺炎等炎症。此外，这种蔬菜含有一种叫做肽的成分，有助于舒缓呼吸道疾病如哮喘。
预防癌症
大葱富含抗氧化物质，具有预防癌症的作用。研究表明，大葱中的硫化物可以防止致癌物质的合成。此外，这种蔬菜含有香豆素，可以预防结肠癌和膀胱癌。